港から作業場まで、歩いて5分。

仕入れで決めていること

何を仕入れるか

その日に競りに出たもののうち、活け締めと血抜きが済んでいるものだけを選びます。船上で処理されていない魚は、値が付いていても買いません。

扱わないもの

養殖魚と輸入の冷凍魚は置いていません。品数を保つために仕入れることはしないので、時化が続くと棚が空になります。

値段の決め方

競りの値に、下処理と箱代と手間を足しています。相場が下がった日はそのまま価格に反映します。