よくあるご質問

違います。魚が傷むのは、身に残った血や体液で雑菌が増えるためです。うちは下処理でそこを断ち切っているので、雑菌が増えるより先に、身のたんぱく質が旨味の成分に変わっていきます。これが熟成です。届いた日は歯ごたえ、二日目は旨味、三日目はねっとり、と変わっていきます。

サクは到着日を含めて3日目まで、真あじは翌日までを目安にしてください。真さばは足が早いので、生で召し上がる場合は翌日までとしています。それを過ぎたら火を通してください。

真空のまま、冷蔵庫のいちばん冷える場所（チルド室があればそこ）に寝かせてください。袋は食べる直前に開けます。一度開けたぶんは、その日のうちにお召し上がりください。

むしろその方が向いています。ご注文時に「2日目が食べ頃」をお選びいただくと、一日寝かせてから発送しますので、届いた日がちょうど食べ頃になります。

刺身に切る前の、四角い塊のことです。骨と皮を外してあるので、届いたら好きな厚さに切るだけで刺身になります。塊のままの方が空気に触れる面が少なく、日持ちします。

包丁を手前から向こうへ引くだけです。厚さは1cmを目安にしてください。切り方を書いた紙を同梱しています。うまく切れなくても味は変わりません。

各商品ページの「食べ方の目安」に書いています。刺身の一人前を50gとして計算しています。迷われたときは、おまかせ便の小が2〜3人前、大が4〜5人前とお考えください。

下ろす際に身を目で確認し、除去しています。ただし完全にゼロとは言い切れません。気になる方は、召し上がる前にご自身でもご確認ください。心配な場合は加熱してお召し上がりください。

ご注文の受付後、お支払い方法をメールでご案内します。ご注文の画面でお支払いいただく必要はありません。ご案内が届かない場合は、迷惑メールをご確認のうえ、お問い合わせフォームからご連絡ください。

お支払いを確認してから7営業日以内に発送します。本州は翌日、北海道と九州、四国は翌々日のお届けです。送料は本州・四国・九州が1,100円、北海道・沖縄・離島が1,500円です。

冷蔵便でお届けするため、不在票が入り、運送会社の営業所で保管されます。冷蔵での保管には限りがあるので、できるだけ当日中にお受け取りください。

お支払いの前であれば、いつでも無料で取り消せます。お支払い後は魚の仕入れに入るため承れません。お早めにお問い合わせフォームからご連絡ください。

業務用のサクをご用意しています。血抜き、皮引き、サク取りまで済ませた状態で真空にしてお送りするので、厨房での作業は切ることだけです。継続してお使いになる場合は、週ごとの定期でお送りできます。魚種のご希望は備考欄にお書きください。

おまかせ熟成サク便は定期便としてもお申し込みいただけます。回数の縛りはなく、いつでもお止めいただけます。ご注文時の備考欄にその旨をお書きください。